Crema de guisantes

Muy buenas alquimistas, hoy les traigo esta receta a base de guisantes. Una receta tan fina y sabrosa que volverán a hacerla una y otra vez.

Ingredientes para 4 personas:

40 Gramos de tocino de jamón

80 Gramos de cebolla

70 Ml de aceite de oliva

840 Gramos de guisantes

40 Gramos de jamón

Menta fresca (Cantidad a gusto)

Azúcar

Sal

Elaboración:

Primero rehogamos el tocino junto con la cebolla picada muy fina.

Cuando este pochado añadimos un poco de agua, hasta cubrir, y llevamos a ebullición.

Añadimos un poco de azúcar y de sal.

Posteriormente añadimos los guisantes y la menta y cocemos durante 15 minutos sin tapar. Añadir agua si lo necesitase.

Cuando el guisante este blando trituramos y pasamos por el chino reservando un poco del agua por si acaso despues de pasarlo por el chino queda demasiado espeso.

Picamos el jamón y lo metemos al microondas para dejarlo crujiente.

Emplatamos con el jamón por encima.

¡Que aproveche!

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Pechugas Villeroy

Muy buenas alquimistas. hoy les traigo una receta muy sencilla de unos filetes muy, pero que muy jugosos.

Ingredientes para 5 personas:

1 Kg de pechuga de pollo
100 Gramos de harina
100 Gramos de mantequilla
1 Litro de leche
250 Gramos de pan rallado
5 Huevos
Sal
Pimienta

Elaboración:

Primero ponemos a cocer la pechuga.
Mientras tanto hacemos una bechamel: Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo. Cuando este liquida añadir la harina de golpe y mover hasta crear una pasta. Añadir un poco de la leche caliente y mover bien con una varilla hasta que los grumos desaparezcan. Cuando este hecho añadir el resto de la leche poco a poco hasta espesar. Dejar hervir para quitarle el sabor a harina. Salpimentar. (Si quedasen grupos despues de esto se podrían hacer dos cosas: Pasar por un chino o pasarlo por la thurmix)
Cuando la pechuga este cocida, huntamos sus dos caras con la bechamel y lo refrigeramos hasta que la bechamel cuaje.
Una vez hecho esto empanamos y freímos en aceite muy caliente hasta que dore.

¡Que aproveche!

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Tarta de galleta y natillas

Muy buenas alquimistas, hoy les traigo esta sencilla tarta a base de galleta y natillas. Sus niños se lo agradecerán.

Ingredientes:

2 Paquetes de galletas maría cuadradas o redondas
1 Vaso de leche
2 Natillas de vainilla
3 Natillas de chocolate
Cacao en polvo

Elaboración:

Preparamos un bol con leche caliente para mojar las galletas.
Empeezamos poniendo una base de galleta en un molde, plato o similar. Recomiendo que sea en una bandeja alta por que posiblemente las natillas se saldrán por el peso de las galletas.
Untamos las galletas con una de las natillas de chocolate.
La siguiente capa de galleta la pondremos al reves. Si la primera iba en horizontal la siguiente en vertical. Para hacer como un fuerte y que no se caigan las galletas.
La siguiente será una de vainilla y asi, alternando, seguimos hasta terminar con las natillas de chocolate.
Espolvoreamos un poco de cacao en polvo por encima.
Si quereis podeis triturar unas galletas con un poco de leche hasta hacer una pasta y rellenar los huecos que queden en la bandeja.

¡Que aproveche!

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Vichyssoise

Buenas de nuevo alquimistas, la vichyssoise es una crema fría y salada proviniente de una receta tradicional Francesa que tiene como principal ingrediente el puerro.

Ingredientes para 4 personas:

600 Gramos de puerro
200 Gramos de patata
180 Gramos de cebolla
1 L de fondo blanco (caldo de ave)
40 Gramos de mantequilla
25 Ml de aceite de oliva
100 Ml de Nata con un 18% de Materia grasa
Sal
Pimienta

Elaboración:

Cortamos la verdura en mirepoix (trozos de aproximadamente 1 cm)
Sudamos esta en mantequilla. Ponemos la mantequilla, en una sartén o sauté, a derretir y añadimos la verdura. Tapamos y dejamos a fuego lento hasta que poche un poco.
Mojamos con el fondo caliente y cocemos hasta ablandar con la tapadera aún puesta.
Cuando este todo pochado, trituramos y pasamos la crema por un chino.
Añadimos la sal y pimienta hasta que nos guste de sabor y afinamos con nata.
Refrigeramos durante al menos un par de horas antes de su consumo.

¡Que aproveche!

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Tarta de queso

Buenos días alquimistas, es una de una elaboración pastelera muy sencillita a base de queso. Una tarta que les hará salivar en cuanto la huelan.

Ingredientes:

6 Huevos

1 Paquete de galletas maría

Mantequilla

4 Yoguress de limón

150 Ml de nata

400 Gramos de leche condensada

600 Gramos de queso crema

Elaboración:

Trituramos las galletas en una thermomix (Si no se posee una una thurmix sirve) junto con mantequilla derretida hasta que se haga una pasta.

Mezclamos los huevos, los yogures, la nata, la lecha condensada y el queso crema.

Encamisamos un molde de tarta con mantequilla y harina. Cogemos una nuez de mantequilla y la frotamos por el fondo y las paredes, después cogemos harina y la echamos en el fondo y vamos moviendo el molde hasta que la harina quede pegada en la mantequilla y retiramos el sobrante volcándolo y dando unos golpecitos.

Ponemos la pasta de galleta y mantequilla en el fondo del molde y añadimos encima la mezcla de los ingredientes.

Horneamos a 180ºC hasta que la parte superior este dorada. Unos 30 minutos.

Enfriamos y listo

¡Que aproveche!

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Quiche Lorraine

Buenas de nuevo alquimistas esta receta que les traigo es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa, la Quiche Lorraine esta hecha con una base de pasta brisse o quebrada rellena de huevos y productos como bacon y verduras.

Ingredientes para 8 personas:

Podemos comprar la masa brisse ya hecha, pero si queréis hacerla vosotros mismos aquí teneis los ingredientes:

Ingredientes de la masa brisse:

250 Gramos de harina floja

1 Yema de huevo

125 Gramos de mantequilla

40 Gramos de harina para amasar la masa

50 Ml de agua

Sal

Ingredientes de la guarnición:

160 Gramos de bacon

100 Gramos de puerro

100 Gramos de queso

Ingredientes para la farsa:

2 Huevos

2 Yemas de huevo

250 Ml de leche

250 Ml de nata

Perejil

cayena

Nuez moscada

Sal

Elaboración:

Para la masa hacemos un volcán con la harina y ponemos en medio todos los ingredientes. 

Poco a poco vamos añadiento la harina del interior hasta que quede una pasta y la amasamos hasta que quede firme.

Hacemos una bola y la tapamos con papel film. La dejamos reposar 30 minutos.

Mientras que la masa reposa rehogamos el bacon el lardones (tiras) y el puerro en mirepoix.

Añadimos el queso fuera del fuego.

Mezclamos bien los ingredientes de la farsa (Huevos, leche nata etc..) hasta que quede uniforme y le añadimos los ingredientes de la guarnición.

Sacamos la masa brisse del papel film y la trabajamos con el rodillo para hacerla más fina.

Ponemos la masa en un molde y lo horneamos 10 minutos a 200ºC.

Lo sacamos, lo llenamos con la mezcla que hemos hecho anteriormente y lo volvemos a hornear durante 30 minutos a 200ºC.

Esta es una elaboración un poco más trabajosa, pero con un poco de tiempo y maña la conseguireis hacer a la perfección.

¡Que aproveche!

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Pollo al chilindrón

Muy buenas a todos alquimistas, el chilindrón es una salsa muy típica de Aragón, Navarra y País Vasco muy adecuada para carnes de ave y carnes tiernas como la del cordero. Es de un color rojizo por el pimiento y el tomate, el cual lo caracteriza.

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de pollo
150 Gramos de pimiento rojo
150 Gramos de pimiento verde
150 Gramos de puerro
150 Gramos de cebolla
80 Gramos de ajo
450 Gramos de tomate
1 Hoja de laurel
100 Ml de vino blanco
50 Gramos de jamón serrano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboración: 

Troceamos el pollo sin deshuesar. Lo salpimentamos y doramos en una sartén muy caliente con aceite de oliva.
Doramos el ajo en brunoisse (Muy fino), junto con el pollo.
Agregamos la hoja de laurel y el jamón.
Añadimos la vedura en mirepoix (de un tamaño de 1 cm aprox)
Mojamos con el vino blanco y dejamos cocer durante 15 minutos con la sartén tapada para que el contenido acuoso no se evapore. Si a los 15 minutos el pollo aún está duro, dejarlo unos minutos más hasta que hablande. (Como es obvio)

Es una elaboración muy sencillita y rápida de hacer. Lo único que toma tiempo es el preelaborar la verdura ya que el pollo lo podeis pedir en la carnicería ya troceado.

¡Que aproveche!

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